Couscous met gegrilde groenten is een gerechtje dat bijna niet kan mislukken. Couscous komt uit de marokkaanse keuken. Ik gebruik het graag als het even snel moet gaan. Je kan er veel mee combineren. Voor een vegetarische variant van dit gerechtje kan je bijvoorbeeld kalkoen vervangen door kikkererwten. Maar eerst deze lekkernij al eens proberen:
INGREDIËNTEN (3 personen)
1 courgette
1 gele paprika
1 rode paprika
1 groene paprika
1 broccoli
1 ui
1 teentje knoflook
verse basilicum
oregano
sojasaus
peper
paprikapoeder
zout
1 blokje kippenbouillon + kokend water
375g kalkoenfilet
2 eetlepels olijfolie
180g couscous
BEREIDINGSWIJZE
1. Was de groenten en snijd ze in redelijk grote blokjes/partjes. Versnipper eveneens de ui en snijd het knoflookteentje in kleine stukjes (of gebruik bij stap 5 een knoflookpers).
2. Neem een grillpan en laat hem heet worden op het vuur. Voeg er 1 eetlepel olie bij.
3. Grill de kalkoen in de hete olie en kruid af met peper, paprika en oregano.
4. Breng intussen 250 ml water met het kippenbouillonblokje erin aan de kook. Haal de bouillon van het vuur en voeg hierbij de couscous. Laat dit een 10 minuutjes trekken. De couscous neemt het water helemaal op. Roer regelmatig eens door de couscous.
5. Neem een wokpan en doe 1 eetlepel olie in de wok. Voeg hierbij de fijngesnipperde ui. Roerbak dit. Voeg even later de fijngesnipperde look toe of gebruik je knoflookpers en voeg nu de look toe door hem te persen met de knoflookpers.
6. Voeg daarna de fijngesneden groenten toe. Roerbak. Kruid af met oregano, zout, peper en verse basilicum. Breng op smaak met een geutje sojasaus.
7. Wanneer de kalkoen gaar is, haal je hem van het vuur.
8. Wanneer de groenten beetgaar zijn voeg de couscous er onder en roerbak je nog 1 minuutje. Dresseer de groenten-couscous mengeling op een bord. Leg er de kalkoenfilet bij. werk af met verse basilicum.
Je krijgt dit heerlijke resultaat.
Smakelijk!