Haver is de laatste jaren steeds populairder geworden en staat steeds vaker dagelijks op het menu. Een havermoutpap als ontbijt, havermout met yoghurt als ontbijt of snack of zelfgemaakte haverkoekjes zijn niet meer onbekend. Maar wat is nu het verschil tussen de verschillende producten die we in de supermarkt kunnen kopen en wat is de meest gezonde keuze? We zetten het voor u op een rijtje.
Wat is haver?
Haver is een graansoort, net zoals tarwe, rogge en spelt. Havermout is van nature glutenvrij. In de supermarkt kan je haver vinden die in een omgeving is verwerkt waar men ook producten die gluten bevatten verwerkt. Vandaar dat de haver in de supermarkt niet als glutenvrij verkocht wordt.
ENKELE VOORDELEN VAN HAVER
Haver bevat trage koolhydraten en vezels wat voor een goede verzadiging zorgt.
Haver heeft een gunstig effect op de cholesterol.
Haver bevat anti-oxidanten.
Haver bevat zink, magnesium en ijzer.
Haver is in beperkte hoeveelheden toegelaten in een dieet voor prikkelbare darm. (meer hierover later in de blog)
Wat is het verschil tussen havervlokken, haverzemelen en havermout?
Haverzemelen zijn de buitenste laag van de haverkorrel. Haverkorrels bestaan uit 3 delen. De haverpel, haverzemel en havergrut. De haverpel is niet eetbaar, het is de buitenste beschermlaag van de korrel. De haverzemel is wel eetbaar en is het beschermlaagje van de havergrut. Na het malen blijft de haverzemel over. Je kan het gebruiken om overnight oats te maken. Haverzemelen zijn rijk aan vezels, eiwitten en mineralen.
Havergrutten zijn er uit als een rijstkorrel. Je kan ze zo niet eten maar wel wanneer je ze opwarmt. Dit kan een uur duren.
Havervlokken (rolled oats) zijn afkomstig van de havergrut. De havergrut wordt gestoomd en dan geplet. Door het pletten van de havergrut ontstaat er een vlok. De havervlokken behouden goed hun textuur wanneer je ze verwerkt in een gerechtje en worden vaak gebruikt voor haverpannenkoeken of het samenstellen van een muesli of granola.
Havermout (quick oats) is verder verwerkt dan havervlokken. De havermout is langer gestoomd en fijner geplet dan havervlokken. Havermout is sneller gaar dan havervlokken en minder krokant. Het neemt sneller vocht op en is sneller week om er een havermoutpap van te kunnen maken.
HAVER BINNEN HET DIEET VOOR PRIKKELBARE DARM
Voor mensen met prikkelbare darm geven havervlokken minder klachten dan havermout. Binnen het FODMAP-dieet, voorgeschreven voor prikkelbare darm behandeling, zijn havervlokken dus voor een beperkte hoeveelheid toegelaten. Hoe verder een product verwerkt, hoe hoger het gehalte aan fodmaps. Havermout zit hoger in Fodmap-gehalte dan havervlokken.