GEVULDE PUNTPAPRIKA MET BLOEMKOOLRIJST
INGREDIËNTEN (per persoon)
1 puntpaprika
100g rundergehakt
1/4 ui
300g bloemkoolrijst
1/4 courgette
1/2 runderbuillon
1/2 teentje knoflook of knoflookolie
1/2 blik gepelde tomaten / verse tomaten
peper, basilicum, oregano, paprika, kurkuma
BEREIDINGSWIJZE
Was de groenten. Snijd de puntpaprika in de lengte door en maak zuiver. Leg de helften even aan de kant. Snijdt de andere groenten in kleine stukjes.
Bak het gehakt aan in een antikleefpan. Voeg hier fijngesneden ui, knoflook en courgette aan toe.
Bak het geheel goud bruin. Kruid af met de kruiden peper, basilicum, oregano, paprika, kurkuma.
Voeg de gepelde tomaten toe en voeg eveneens het bouillonblokje toe.
Laat het geheel sudderen gedurende 20-25 min.
Voeg water toe indien nodig.
Voeg op het einde de bloemkoolrijst toe. Houd wel een kleine hoeveelheid bloemkoolrijst apart voor op het bord.
Roer de bloemkoolrijst onder het gehakt en haal van het vuur.
Vul de helften van de puntpaprika met de gehaktvulling.
Zet gedurende 10 min. in een voorverwarmde oven van 225°C.
Haal het uit de oven na 10 min.
Dresseer de puntpaprika over de overige bloemkoolrijst op een bord.
Eventueel afwerken met geraspte parmezaanse kaas.
Smakelijk!!
LOW CARB
Dit gerechtje bevat geen koolhydraatportie. Wanneer je koolhydraten nodig hebt voor je sportinspanning kan je de bloemkoolrijst vervangen door quinoa, pasta of rijst.
Meer uitleg nodig? Aarzel niet om contact op te nemen en je te laten begeleiden naar een voedingsschema dat correct is voor JOUW LEVENSSTIJL!!
AFSPRAKEN inplannen kan via online afspraak inplannen
Voor vragen mag je contact opnemen met Blockx Kristel diëtiste 0479/95.88.12 of kristelblockx@gmail.com
