Kerstmis zal dit jaar ongetwijfeld anders aanvoelen voor iedereen. We zullen in een kleinere groep feesten met Kerst en Nieuwjaar waar dat het andere jaren misschien een dag is om naar uit te kijken omdat je met de hele familie samen bent.
Om jullie een beetje te inspireren voor het kerstmenu, heb ik een aantal recepten in deze blog uitgewerkt. Voor mensen met prikkelbare darm is het niet altijd evident om klassieke recepten of nieuwe recepten om te toveren tot een LOW-FODMAP recept. Hiermee dus enkele voorbeelden zodat ook zij kunnen genieten van het kerstdiner met een rustige buik achteraf.
In deze blogpost vind je 6 heerlijke recepten voor de kerstvoorgerechten.
EEN GOUDEN TIP: Wanneer je een LOW-FODMAP dieet dient te volgen, ga het dan niet altijd te ver zoeken. Er zijn heel wat klassieke gerechten die passen in jouw LOW-FODMAP dieet.
Volgende LOW-FODMAP voorgerechten zijn hieronder voor jou uitgewerkt:
GARNALENCOCKTAIL
ZALMTARTAAR MET SOJASAUS
ZALMTARTAAR MET LACTOSEVRIJE KAAS
POMPOENSOEP MET VERSE BASILICUM
GELE PAPRIKA-PASTINAAKSOEP
RUNDERCARPACCIO MET VERSE BASILICUMPESTO
Bekijk ook de andere blogposts in de loop van deze week met de recepten van het kerstdiner en de kerstdesserts.
Genieten maar!
Genieten maar!
GARNALENCOCKTAIL
Ingrediënten (4 personen)
150g grijze garnalen
ijsbergsla
1 lente-ui ( enkel het groene deel!!)
1/2 komkommer
1 tomaat
enkele walnoten
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel lactosevrije yoghurt natuur
verse dille
peper en zout
geutje citroensap
Bereidingswijze
Was alle groenten. Snijd de ijsbergsla in hele fijne reepjes. Snijd de tomaat en komkommer in helften. Haal de zaadlijst uit de komkommer en maak de tomatenparten schoon. Snijd daarna de tomaat en de komkommer in kleine blokjes van 0.5 op 0.5 cm.
Maak een bedje van ijsbergsla in je serveerglaasje. Meng met enkele gehakte walnoten. Verdeel er de komkommer en tomaat over. Bedek daarna met 1/4 van de garnalen.
Dressing:
Meng in een kommetje: mayonaise, yoghurt, dille. Breng op smaak met peper, zout en een geutje citroensap
Serveer de dressing over de garnalencocktail.
Garnituur:
Snijd het lente-uitje in fijne ringetjes en strooi over de garnalencocktail.
SMAKELIJK!
ZALMTARTAAR MET SOJASAUS
Ingrediënten (4 personen)
2 eetlepels sojasaus
1 lente-ui
Bereidingswijze:
Dit gerechtje is overheerlijk en ook nog eens heel eenvoudig en snel om klaar te maken!
Start met het snijden van de zalmfilet in kleine blokjes van 0.5 cm. Snijd een lente-ui in fijne ringetjes.
Meng de zalm, ui en sojasaus in een kom.
Neem een serveerbordje en een serveerring. Leg de ring op het bord en vul deze met de zalmtartaar. Duw aan met een lepel. Laat dit opstijven in de koelkast en haal het enkele minuten voor je het serveert uit de koelkast. Verwijder de ring.
Garnituur:
Garneer met 1 lente-uitje.
SMAKELIJK!
ZALMTARTAAR MET LACTOSEVRIJE KAAS
Ingrediënten (4 personen)
200g zalmfilet
50g lactosevrije verse kaas
1/4 komkommer
1 lente-ui
verse koriander
peper
citroenzest
Bereidingswijze:
Start met het snijden van de zalmfilet in kleine blokjes van 0.5 cm. Snijd een lente-ui in fijne ringetjes. Snijd de verse koriander fijn. Snijd de komkommer in de helft. Verwijder de zaadlijst. Snijd daarna in stukjes van 0.5 op 0.5 cm. Meng de zalm met de verse kaas, komkommer, lente-ui en koriander in een kom. Breng op smaak met peper en citroenzest.
Neem een serveerbordje en een serveerring. Leg de ring op het bord en vul deze met de zalmtartaar. Duw aan met een lepel. Laat dit opstijven in de koelkast en haal het enkele minuten voor je het serveert uit de koelkast. Verwijder de ring.
Variaties:
Hou je niet van koriander en lente-ui, dan kan je ook voor bieslook of dille kiezen als garnering. Allemaal overheerlijk trouwens.
SMAKELIJK!
Ingrediënten (4 personen)
1 ronde oranje pompoen
2 kippenbouillonblokjes ( LOW-FODMAP: bvb Liebig kip vetarm, Knorr kipbouillon )
laurierblaadje
1.5 l water
peper en zout
verse basilicum
Bereidingswijze:
Maak de pompoen zuiver en snijd in stukken. Doe in een kookpot samen met water, laurierblaadje en de kipbouillon. Breng op smaak met peper en zout en laat de soep 15-20 minuten koken. Haal het laurierblaadje uit de soep. Zet de mixer er in. Verdeel de soep over leuke kommetjes.
Garnituur:
Snijd basilicum fijn en garneer de soep. Klaar!
Wanneer je van een pittige soep houdt, kan je gember (samen met de pompoen) opstoven alvorens de bouillon in de kookpot te doen. Dit geeft een intensere smaak.
SMAKELIJK!
GELE PAPRIKA-PASTINAAKSOEP
Ingrediënten (4 personen)
3 gele paprika's
1 pastinaak
kurkuma
3 blokjes kippenbouillon
currypoeder
gember: 1 duim grootte
verse peterselie
2l water
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
Maak de groenten zuiver en snijd in stukken. Haal de zaadjes uit de paprika's. Schil de gember en snijd in partjes. Stoof de paprika, pastinaak en gember kort aan in een kookpot met olie. Voeg daarna water en bouillonblokjes toe. Breng op smaak met kurkuma en curry ( niet overdrijven!).
Laat 15-20 minuten koken. Zet de mixer er in en klaar! Verdeel over de soepkommetjes.
Garnering:
Snijd de peterselie fijn en garneer je soepkommetjes ermee.
SMAKELIJK!
RUNDERCARPACCIO MET VERSE BASILICUMPESTO
Ingrediënten (4 personen)
250g ossenhaas flinterdun gesneden, carpaccio
rucola
parmezaanschilfers
4 eetlepels geroosterde pijnboonpitten
gemalen peper
verse basiliumpesto (LOW-FODMAP) of truffelolie of truffelmayonaise obv truffelolie
Bereidingswijze:
Verdeel de ossenhaas over de borden. Leg ze netjes (een kleine stukje maar) over elkaar en vorm een cirkel. Verdeel hierover gewassen rucola, geroosterde pijnboonpitten. Strooi hierover de parmezaanse schilfers en kruid het bord met gemalen peper.
Basilicumpesto:
Doe in je keukenrobot: 50g pijnboonpitten, 50g parmezaanse kaas, peper, zout, 100 ml olijfolie van goede kwaliteit (extra vierge), verse basilicumblaadjes. Mixen tot een gladde pesto, klaar!
Garneer de rundercarpaccio met hier en daar een beetje pesto (of truffelolie/truffelmayonaise)
Meer info nodig?
Ga een kijkje nemen in de blog met info over PRIKKELBARE DARMEN of HOE WERKT EEN ALLERGIEDIETISTE
Contact opnemen kan via e-mail op kristelblockx@gmail.com of 0479/95.88.12